Среди блюд испанской кухни особое место занимает плов паэлла — гастрономическая гордость провинции Валенсия. Это кушанье получило известность не только в Испании, но и во всем мире.
Национальное испанское блюдо паэлла появилось в Валенсии. Правда, теперь в разных районах оно готовится по-своему. Да и состав продуктов, необходимых для его приготовления, зависит от сезона. Неизменным же остается только рис — основа плова. Его варят с курицей или бараниной, добавляя помидоры, крабы, ракушки и овощи. Испанцы в шутку говорят, что паэлла готовится 19 минут, а на двадцатой ее нужно съесть.
