Икра (или русская икра) — деликатесный продукт, вырабатываемый из икринок некоторых видов рыб. Из осетровых получают так называемую черную икру, а из лососевых — красную.
Обе знамениты своими уникальными вкусовыми качествами (настоящие деликатесы) и питательными свойствами. Если же говорить об осетрах и севрюгах — основных «поставщиках» черной икры, то это также уникальные рыбы, хотя бы в силу своей малочисленности. Именно поэтому икра такая дорогая.
Ну, а сам процесс обработки рыбьих икринок, из которых получается настоящая русская икра, прост и бесхитростен. Это обычное соление.
